Fusilli med squash og tunfisk

Tid: ca. 30 min. Vanskelighetsgrad: Enkel Når jeg har grønnsaker i pastaen syntes jeg nesten ikke det er mulig å få for mye av det. Pasta er jo godt, men tilbehøret enda bedre! Det er ikke alltid like lurt når mesteparten er saus, og da tenker jeg først og fremst på linjen, men i dette … Fortsett Fusilli med squash og tunfisk

Linguine med reker

TID: CA. 30 MIN. VANSKELIGHETSGRAD: ENKEL Linguine er en form for spagetti bare det at den er bredere og flat. Jeg syntes den passer veldig godt til reker, spesielt sammen med tomatsaus som denne varianten. Ingredienser (4 personer) 400 gram pasta (linguine) 1 boks tomatsaus 0,2 dl hvitvin 0,3 dl olivenilje 200 – 300 gram … Fortsett Linguine med reker

Conchiglie rigate med squash & reker

Tid: ca. 20 min. Vanskelighetsgrad: Enkel Sjømat er alltid nydelig og denne oppskriften, der reken har hovedrollen, er intet unntak.  Det beste er selvfølgelig å bruke hele, ferske, rå reker, da får du ekstra smak, men det går også å kjøpe frosne rekehaler (mye av smaken går bort under kokingen, derfor lønner det seg å ikke … Fortsett Conchiglie rigate med squash & reker

Fettuccine med reker og kikerter

En gang trodde jeg at alle reker var rosa, også i rå tilstand, men i Italia er de gjerne grå. Rosafargen kommer frem først når de kokes. Dette kommer av skallet inneholder enzymer som "skjuler" et rødt fargestoff . Disse enzymene ødelegges under kokeprosessen og fargestoffet kommer frem.  Norske reker derimot er faktisk rosa også … Fortsett Fettuccine med reker og kikerter

Rigatoni med kongereker & artisjokker

Jeg elsker sjømat og jeg elsker grønnsaker og heldigvis er det mulig å kombinere disse i mange spennende retter. "Terra e mare" kaller de det på italiensk når man blander havets gaver med det jorden gir oss (terra= jord, mare = hav), slik  som i denne pastaretten med artisjokker og kongereker. Ingredienser (4 personer) 500 … Fortsett Rigatoni med kongereker & artisjokker

Abbacchio a scottadito (stekt lammekjøtt)

"Scottadito" på italiensk betyr svidd finger (scottare = svi, dito = finger). Navnet på denne retten kommer antakeligvis fra den gang gjeterne grillet lammekjøtt på bålet og brant seg på fingrene når de spiste det. Det er fortsatt lov til å spise med hendene. Slakteren tilbereder det faktisk med tanke på dette for han frigjør ribbenene slik … Fortsett Abbacchio a scottadito (stekt lammekjøtt)