Piatti Unici

In Norvegia a cena viene servito un piatto unico composto da carne o pesce insieme a verdure, patate o riso, di solito accompagnato da una salsa. Mi ricordo ancora la prima volta in italia che ho ordinato un filetto e mi hanno portato la carne soltanto con una fetta di limone, che delusione!!! Dopo ho capito che dovevo ordinare il contorno a parte e ora va decisamente meglio 🙂

Panino vichingo

Non siete riusciti a finire tutto il maiale al forno ( «Ribbe»). Non disperate, potete preparare un vero  panino vichingo.

Si taglia il maiale a fette, si mette sul pane integrale con una foglia di insalata, cetrioli in agrodolce e una montagna di senape sopra.

Buon Appetito


Maiale al forno (Ribbe) 20161226_180559-1

Questo è un pezzo forte della nostra cucina. I norvegesi lo considerano un successo quando si riesce a far diventare la cotica soffice e croccante; allora è un vero capolavoro! Il piatto potrebbe ricordare un po la porchetta.

Ingredienti ( 4 persone)

  • 1 kg di costolette di maiale ( un pezzo intero completo di codica)
  • senape (q.b.)
  • sale, pepe
  • 2 cipolle
  • 4 patate
  • Olio di oliva extra vergine

20161226_175412Fare degli incisioni nella cotica con un taglierino a forma di quadretti di diametro 1,5 x 1,5 centimetri circa. Insaporire  con sale, pepe, olio e senape e metterlo a macerare per due giorni in frigorifero.  skjermbildeMetterlo in una teglia da forno con la cotica in su, coprirlo con un foglio di alluminio, aggiungere un centimetro d`acqua e cuocerlo al forno per 6 ore a 110 ͦ C. Per riuscire ad avere una altezza omogenea, mettere sotto delle cipolle tagliate a fette nella parte più`bassa della carne. Quando mancano due ore alla fine della cottura  aggiungere le patate che sono state precedentemente condite con olio e sale. Dopo le sei ore, togliere il foglio di alluminio e alzare la temperatura a 225 ͦ C per 30 minuti. 20161226_180445 A questo punto la cotica dovrebbe già`essere croccante al punto giusto. Se cosi no fosse potete mettere per alcuni minuti il grill controllando che non si bruci. Da noi si mangia insieme alle patate, i crauti e la marmellata di mirtilli rossi accompagnato da un bicchiere da birra e un bicchierino di acquavite norvegese.

Buon Appetito🙂