Gnocchi med salsiccie

Forberedelser: 10 minutter Koketid: 20 minutter Vanskelighetsgrad: Enkel Salsiccia er en grovkvernet kjøttpølse som er veldig populær i Italia og fins i mange ulike varianter. Den selges rå og brukes i mange retter. Her har jeg et forslag med gnocchi. ( se oppskriften på hjemmelagde gnocchi her...) Ingredienser (4-5 personer) 1 kilo gnocchi 2 salsiccie … Fortsett Gnocchi med salsiccie

Gnocchi con ragu`(Potetballer med kjøttsaus)

Koketid: Fra 30 minutter til 3 timer alt ettersom hvor tykk saus du ønsker deg 🙂 vanskelighetsgrad: Enkel Dette er en rett de fleste liker, både store og små. Gnocchi er dessverre ikke så lett finne i norske butikker ennå, men det er fullt mulig å lage dem selv og selvfølgelig blir de bedre. Se … Fortsett Gnocchi con ragu`(Potetballer med kjøttsaus)

Linguine med bottarga

Forberedelser: 10 minutter, koketid: 10 minutter, vanskelighetsgrad: Enkel Bottarga er presset,saltet og tørket rogn fra grå multe eller blåfinnet tunfisk og egner seg godt i pastaretter. Den kalles også middelhavets kaviar. 400 gram linguine (lang pasta) 4 ansjos på olje 3 hvitløks fedd, hakket blader fra to persillestilker, hakket olivenolje, ekstra vergin strøbrød, en håndfull … Fortsett Linguine med bottarga

La caponata

Detter er en typisk siciliansk vegetarrett. Den fins i minst 35 varianter og brukes enten som forrett eller contorno (ved siden av hovedretten). Auberginene har hovedrollen som i så mange andre sicilianske retter: Ingredienser (4 personer): 2 store Auberginer 1 løk, finhakket grønne oliven 2 stilker stangselleri, finhakket kapers, en håndfull rosiner, en håndfull 1 … Fortsett La caponata

Squash, stekt

Forberedelser: 10 minutter, koketid: 10 minutter, vanskelighetsgrad: Enkel Det er uvant for oss nordmenn å ikke få med grønnsaker og saus når man bestiller et måltid, men slik er det her i Italia. Jeg glemmer aldri første gang jeg bestilte en biff og skuffelsen da jeg bare fikk servert et kjøttstykke med en sitronskive til. … Fortsett Squash, stekt

Auberginer med sverdfisk (Parmigiana al pesce spada)

Denne retten oppdaget jeg for et par år siden da jeg var på ferie i Sardinia. Jeg måtte tilbake på samme restaurant et par ganger bare for å smake den igjen. Så fort jeg kom hjem etter ferien måtte jeg bare å lage den selv, noe jeg har for vane å gjøre når jeg finner … Fortsett Auberginer med sverdfisk (Parmigiana al pesce spada)

La peperonata Siciliana (Siciliansk paprika i sursøt saus)

Forberedelser: 10 minutter, koketid: 30 minutter, vanskelighetsgrad: Enkel Dette er en deilig sommerrett som serveres kald, gjerne med ulike ostetyper til. Velg gjerne en gorgonzola  eller et par skiver med parmesan. Det viktige er å bruke en ost som har karakter slik at smaken av den ikke blir utkonkurrert av paprikaen.   Velg paprikaene med … Fortsett La peperonata Siciliana (Siciliansk paprika i sursøt saus)

Tomatsalat med kapers og løk

Tid: ca. 15 minutter. Vanskelighetsgrad: Enkel Om sommeren hos meg har tomaten nærmest daglig hovedrollen til lunsj. Den passer stort sett til alt, enkel og grei å tilberede og smaker nydelig. Her kommer en enkel salat som er verdt å prøve. Den består av få ingredienser med et par viktige ting. Ingredienser (4 personer) 8 solmodne … Fortsett Tomatsalat med kapers og løk

Linguine med bottarga & ricotta

Tid: ca. 15 minutter. Vanskelighetsgrad: Enkel     Ofte er det enkleste det beste, slik som denne retten. Få ingredienser, av prima kvalitet (bottarga & ricotta) som sammen gir en unik smaksopplevelse. Ingredienser ( 4 personer) 1 ricotta "ost" 20 gram revet bottarga 400 gram linguine (flat spaghetti) olivenolje ekstra vergin hakket bladpersille (bladene fra … Fortsett Linguine med bottarga & ricotta