«Coda alla vaccinara» – Oksehale Det passer best å begynne med en romersk middagsrett siden denne bloggen handler mye om Italia og dets spesialiteter. Som så mye annen fattigmannskost er «Coda alla vaccinara», på norsk oksehale, høyt verdsatt og elsket. Mange mener at noen av de beste oppskriftene kommer fra vanskelige tider og trange kår. … Fortsett Kjøtt

Bottarga – «Middelhavets kaviar» Denne delikatessen som jeg smakte for første gang da jeg var på feie i Sardinia og siden har den vært et fast innslag på menyen min. Bottarga er presset,saltet og tørket rogn fra grå multe eller blåfinnet tunfisk og hovedprodusentene finner du på Sicilia og i Sardinia. Den er nydelig både … Fortsett Pasta

Baccalà Første gang jeg smakte bacalao var i Italia, etter å ha bodd der noen år. Litt rart med tanke på at hovedingrediensen, klippfisken tilberedes i mitt hjemland. Grunnen til at klippfisken aldri ble brukt hos oss er kanskje det at vi er så bortskjemt med masse deilig fersk torsk .  Opprinnelig var det å … Fortsett Fisk

Lasagne med kokt skinke og artisjokker Artisjokksesongen er åpnet og hva er bedre enn å ha denne spesielle «blomsten» i en deilig lasagnerett? artisjokker.     Lasagne med kokt skinke og sjampinjong Når man sier lasagne tenker man Italia. Her forbinder man stort sett lasagne med fest eller søndagsmiddag i familien. Jeg er veldig glad … Fortsett Lasagne