Dessert

Eplekake

20170620_094149Eplekake er lett å lage og en av de tingene man aldri blir lei. Passer til enhver anledning, alt fra piknik til selskap, kaffeslaberas eller bare en sen søndagsfrokost. Den er god alene eller sammen med is, jordbær m.m.

Italienske «Tozzetti» med sjokolade og mandler

20161213_100341

Det er alltid fint å ha noe godt i huset i tilfelle men får uventet besøk. Ikke bare smaker disse kjeksene bra men de holder seg lenge og passer både om man får noen venner kjem på kaffe og kaker en formiddag eller som et alternativ til dessert etter et godt måltid  (Italienerne dypper dem i rødvin).Tozzetti.

 


Ciambelle al vino (kjeks med vin)

Made with Square InstaPicOfte er det godt med noe søtt etter maten men et stort kakestykke kan gjerne bli for mye. I dette tilfellet er «ciambelle al vino» et godt alternativ. De fleste restauranter har dem, om ikke på menyen så i bakhånd. Før var det vanlig, spesielt på et «hosteria» som opprinnelig var et sted de serverte vin og enkel mat, å tilby dem etter måltidet. Italienerene bruker å dyppe dem i vin slik at de blir de myke og gode.
Ciambelle al vino.

 


Muffins «a` la Elisabetta»

Jeg  er så heldig å ha en italiensk venninne som elsker å bake. Da jeg fortalte henne om bloggen min (som hun selvfølgelig har begynt å følge),  har hun virkelig lagt seg i selen for å sende meg oppskrifter og gode råd. Dette er  jeg selvfølgelig veldig  takknemlig for🙂 Jeg er overrasket over hvor mange innspill jeg har fått etter hvert og det gjør at det blir bare mer og mer spennende. Det er tydelig at mat er noe de fleste brenner for, og jeg har fått «blod på tann»🙂

Ingredienser:

  • 6 egg
  • 300 g sukker
  • Presset appelsin, 1/2 glass
  • 200g hvetemel
  • 80 g potetmel eller maisenna
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1 dl olivenolje, ekstra vergin

img-20161103-wa0000Pisk først  eggehviten for seg selv til den blir luftig som «nyfalt snø».Pisk deretter sukker og eggeplomme godt sammen til en luftig krem og ha i appelsinsaften. Tilsett eggehviten og  rør forsiktig nedenifra og opp . Bland deretter bakepulver, hvetemel og potetmel og sikt dette inn i eggekremen. Olivenoljen helles forsiktig i til slutt mens du fortsetter å røre. Fordel deigen i muffinsformer og sett i ovnen. Stek ved 170 ͦ  C i ca. 20-25 minutter. Du kan sjekke om de er ferdige ved å stikke en fyrstikk midt i muffinsen. Dersom fyrstikken er «ren» når du trekker den opp er muffinsen ferdig. De skal være forholdsvis lyse i fargen. La muffinsen avkjøles i muffinsbrettet noen minutter, før du legger de over på en rist og lar de avkjøles helt.

Du kan benytte frosting etter smak og behag. Jeg laget ostekrem med denne oppskriften:

  • 75 g mascarponeost
  • 300-350 g melis
  • 1-2 ts kakao eller 1-2 ss frisl sitronsaft

Fyll:

Du kan godt hule ut et lite rom i midten og fylle dette med en liten bit av ananas, kirsebær eller kastanjekrem.

Buon Appetito 🙂


Tiramisu`

Oversatt til norsk; «dra meg opp» kaka, i den forstand en kake har den egenskapen å dra oss opp etter et måltid. Navnet kommer av at den inneholder litt kaffe, og tanken bak er at den da skulle være med å kvikne oss opp eller hjelpe til å fordøye et rikt måltid. Det kan diskuteres, men kaken er iallfall god og kjempe lett å lage 🙂

Ingredienser 4 personer:

  • 3 egg
  • 120 g sukker
  • 250 g maskarponeost
  • 200 g savoiardi (Ladyfinger)
  • Kald sukret kaffe, helst ekspresso etter behov
  • kakaopulver, etter behov
  • Sjokolade, revet, etter behov
  • Cognac eller marsalavin

Skill plommen fra hviten. Pisk plommen  med halvparten av sukkeret til det får en kremaktig konsistens og bland inn mascarponeosten. Pisk deretter eggehviten med resten av sukkeret og bland forsiktig sammen ved å røre nedenfra og opp. Dypp savoiardi kjeksene raskt i kaffen, pass på at de ikke dyppes for lenge for da blir de for bløte. Legg lagvis kremen og kjeksene i et serveringsfat, start og avslutt med krem. Dryss litt kakao over og avslutt med noen sjokoladeflag.

Buon Appetito 🙂