Spelt med ruccola salat og ost

Spelt er et urkorn nært beslektet med hvete. Kornet har sin opprinnelse i Midtøsten men har lenge vært en viktig ingrediens også her i Norden. I Italia bruker de ofte spelt i salater, spesielt om sommeren som en frisk og næringsrik forrett. Ingredienser  (4 personer) Spelt, 250  gram Ruccolasalat, 1 pose Parmesan eller en pecorino … Fortsett Spelt med ruccola salat og ost

Bottarga med blåskjell

Tid: ca. 30 minutter. Vanskelighetsgrad: Enkel Bottarga er  av mine favoritter på kjøkkenet.  Jeg kjøper alltid med meg noen pakker når jeg ferierer på Sardinia, som i sommer da vi var en uke på Porto Rotondo. Her kommer en oppskrift hvor jeg bruker den sammen med blåskjell og pasta, en virkelig smaksbombe rett fra havet. … Fortsett Bottarga med blåskjell

Insalata di polipo (Blekksprutsalat)

Man finner blekksprut langs hele den italienske kysten, spesielt der det er litt steinete, men den er ikke så lett å oppdage. Blekkspruten har nemlig mange ulike teknikker for ikke å bli sett, den har en mimetisk egenskap som gjør at den går i ett med omgivelsene, føler den seg truet spruter den ut svart … Fortsett Insalata di polipo (Blekksprutsalat)

Tomater med ris – «Pomodori al riso»

Dette er en italiensk klassiker som vanligvis serveres om sommeren. Det lønner seg å tilberede den god tid i forveien slik at smaken får tid til å "sette seg" i risen og ikke minst i potetene. Den er ideell å spise enten kald eller lunken. Det er viktig å velge store, runde, faste, røde tomater. … Fortsett Tomater med ris – «Pomodori al riso»

Nøttedrikk «Nocino»

For å få den perfekte Nocino, en deilig italiensk likør, skal valnøttene som er hovedingrediensen, plukkes Sankthans. På denne tiden av året er nøttene ennå er grønne noe som er viktig for å få den runde, fine smaken. Venter man for lenge blir smaken  bitter og anstrengelsene vil være forgjeves. Nocino er en populær drikk … Fortsett Nøttedrikk «Nocino»

Parmesan kurv (Cesta di parmiggiano)

En deilig salat med par skiver parmesanost til er kjempegodt, men siden øyet ofte også vil ha sin bit er denne versjonen definitivt mer elegant. En artig forrett og en perfekt start på middagen ved et sommerbord. Ser kanskje litt avansert ut men tar ikke mer enn 5 minutter å lage. Ingredienser parmesan 1 salathode … Fortsett Parmesan kurv (Cesta di parmiggiano)

Piadina al salmone – Lakselefse

I nordøst Italia ligger Emiglia- Romagna som er kjent for sin "piadina", den italienske form for lefse, stekt på steinplater. Denne retten tilbereder du på 5 minutter og er den perfekte forrett på et sommerbord med et glass iskald prosecco til. Ingredienser 4 personer 4 piadine (lefser) 8 skiver røket laks hakket salatblader 250 ml … Fortsett Piadina al salmone – Lakselefse

Italiensk ribbe: Porchetta

Italienerne har sin form for ribbe kalt porchetta. I motsetning til oss som forbinder denne retten med juletider  spiser de den året rundt, både sommer og vinter. I Italia finner du den over alt, fra disken på supermarkedet til små boder plassert rundt omkring langs veiene og på markedsplassene. Ariccia  som ligger sydøst for Roma … Fortsett Italiensk ribbe: Porchetta

Gnocchi med salsiccie

Forberedelser: 10 minutter Koketid: 20 minutter Vanskelighetsgrad: Enkel Salsiccia er en grovkvernet kjøttpølse som er veldig populær i Italia og fins i mange ulike varianter. Den selges rå og brukes i mange retter. Her har jeg et forslag med gnocchi. ( se oppskriften på hjemmelagde gnocchi her...) Ingredienser (4-5 personer) 1 kilo gnocchi 2 salsiccie … Fortsett Gnocchi med salsiccie