Bottarga med blåskjell

Tid: ca. 30 minutter. Vanskelighetsgrad: Enkel

20170923_201536Bottarga er  av mine favoritter på kjøkkenet.  Jeg kjøper alltid med meg noen pakker når jeg ferierer på Sardinia, som i sommer da vi var en uke på Porto Rotondo. Her kommer en oppskrift hvor jeg bruker den sammen med blåskjell og pasta, en virkelig smaksbombe rett fra havet.

Ingredienter (4 personer)

  • 1/2 kilo blåskjell
  • 1/2 glass tørr hvitvin
  • 20 gram revet bottarga
  • 400 gram linguine (flat spaghetti)
  • olivenolje ekstra vergin
  • hakket bladpersille (bladene fra 2-3 stilker)
  • salt & chayennepepper

 

 

20170923_194720Først steker jeg hvitløk og chayennepepper i litt olivenolje, deretter har jeg i blåskjellene som jeg har vasket og vannet ut på forhånd. Lar dem steke et minutt på høy varme før jeg har i vinen og lar den fordampe.  Når blåskjellene åpner seg er de ferdige. Jeg tar dem til side og lar dem avkjøle seg før jeg tar av skallet og legger dem tilbake i stekepannen med væsken som ble igjen. Koker deretter linguine i lett saltet vann og avslutter koketiden i stekepannen med blåskjellene og hakket bladpersille for «la mantegatura». Strø over litt bottarga til slutt etter å ha slått av varmen.

Buon appetito

 

20170923_201249.jpg

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s