Linguine med bottarga

Forberedelser: 10 minutter, koketid: 10 minutter, vanskelighetsgrad: Enkel

Bottarga er presset,saltet og tørket rogn fra grå multe eller blåfinnet tunfisk og egner seg godt i pastaretter. Den kalles også middelhavets kaviar.

  • 400 gram linguine (lang pasta)
  • 4 ansjos på olje
  • 3 hvitløks fedd, hakket
  • blader fra to persillestilker, hakket
  • olivenolje, ekstra vergin
  • strøbrød, en håndfull
  • 30 gram bottarga, revet

Mens du koker pastaen i saltet vann bruner du først hvitløken i olje. Deretter har du i ansjosen og lar den steke til den er helt oppløst. Når det er et par minutter igjen av pastaens koketid heller du den over i stekepannen og avslutter steke tiden her. La kjelen med det varme vannet stå ved siden av slik at du kan tilsette litt vann hvis pastaen blir for tør. På denne måten får du en naturlig krem. Ta stekepannen bort fra varmen og tilsett strøbrød, bottarga og persille. Tilsett gjerne litt chayennepepper på olje.

Buon Appetito

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s