Fylte squash

Det fins mange ulike typer squash i Italia. Den runde typen er lettere å fylle men det er fullt mulig å overføre oppskriften til den avlange som vi kjenner bedre her hjemme i Norge. Det er litt mer jobb å hule dem ut men det blir like godt. Det lønner seg da å velge noen som er litt store og tykke og dele dem i to slik at jobben med å fylle dem blir enklere. Dette er den perfekte forrett men passer også godt på et tapas bord.

Oppskrift (4 personer)

  • 4 squash
  • 1 stor løk, hakket
  • En boks med hermetiske tomater
  • 3-4 kvister hakket bladpersille
  • 1 boks med tunfisk i oliven olje
  • Haket kapers
  • 100g revet parmesan
  • strøbrød
  • Salt
  • Pepper

20170511_190131Del squashen i to og hul den ut med en skje. Lager du den avlange typen skal den ikke deles på tvers men bare hules ut tvers gjennom. Hakk opp innmaten og stek den sammen med løken i litt olivenolje. Når den er blitt myk og fin har du i 4-5 ss tomater før du blander i tunfisk, parmesan, kapers og bladpersille. 20170511_212904Bruk dette til å fylle de uthulte squashene og topp med litt strøbrød. Ha litt olje i bunnen av en kjele, plasser de fylte squashene ved siden av hverandre, hell over tomatsausen og la dem koke med lokk over til de er helt myke. Salt og pepper tilsetter du etter smak. Denne forretten kan godt serveres lunken eller kald, gjerne dagen etter da smaken av de ingrediensene har fått tid til å trekke seg inn i «kjøttet» til squashen.

Buon appetito 🙂

2 kommentarer om “Fylte squash

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s