Rødbet – fettucciner»

20170302_125936Denne pastaen er veldig delikat og krever derfor  en saus som ikke dekker smaken men fremhever den.

Fettuccini:

  • 1 kokt rødbet
  • 200 gram hvetemel
  • 2 egg
  • en klype salt

Kvern rødbetene i en stavmikser og pisk deretter i eggene. Bland så sausen med mel og salt og kna alt sammen til en fin, homogen, rosa deig. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskap 30 minutter cirka. Ha deigen på lett melet bakebord, og kjevl den ut til du får den så tynn som mulig. Ha litt mel på toppen or rull den sammen. Skjær 0,5 centimeter tynne strimler. Fettucciniene er klare til å kokes.

Ingredienser  til «condimento» (saus) til 2 personer

  • 300 gram hjemmelagde rødbet-fettuciner
  • 20 gram smør
  • parmesanost, revet
  • 2-3 salvieblad
  • salt

20170302_130249Først smeltes smøret i en stekepanne med salviebladene. Samtidig kokes pastaen i saltet vann. Når det er 2 minutter igjen av koketiden helles den over i stekepannen hvor kokingen avsluttes. Tilsett litt av pastavannet etter behov slik at retten ikke blir for tørr. På denne måten får man også en naturlig krem. Strø parmesan ost over etter smak og behag.

Buon Appetito 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s