Frityrstekt småfisk marinert i rødløk

Italienere har virkelig fantasi på kjøkkenet og det fins ingen ende på hvor mange spennende oppskrifter de klarer å oppdrive. Denne fiskeretten kan lages med ulike fisketyper, her brukte vi små «triglie» som tilsvarer vår gråstripede mullet. Det er fullt mulig å erstatte den med sei eller torskefileter. Den beste rødløken kommer fra Tropea som ligger i Calabria, nesten helt på tuppen av støvelen.

  • 1 kg småfisk
  • hvetemel
  • salt
  • steke olje
  • 5 rødløker (fra Tropea)
  • 0,5 dl vineddik

Løken skjæres i skiver og stekes på svak varme i olivenolje til den blir myk. De siste fem minuttene av steketiden skrues varmen opp og vineddik tilsettes. Når den er fordampet er løken klar.

Fisken vendes først i mel for deretter å stekes i matolje ved 175°C. Fiske bitene legges i en form og dekkes av løken. Retten er best å spise hvis den får hvile en dag slik at smaken fra løken trekker inn i kjøttet.

Buon Appetito 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s