Eksotisk Gulrotsuppe

Gulrøtter er både gode og sunde. De er rike på betakaroten, noe som jeg med min hvite hud setter ekstra pris på. Mange mener at mengden antioksidanter øker når gulrøttene kokes, så da passer det jo bra å lage en suppe.

Ingredienter:

800 gram gulrøtter i biter

1 løk, finhakket

3 hvitløkfedd, presset

1 rød chili, finhakket

15 g ingefær, finhakket

2 appelsiner, presset

8 dl grønnsaksbuljong

salt, pepper

25 g korianderfrø, kvestet med en mort

Fersk koriander, finhakket

Olivenolje

Ha  først løk, hvitløk og chayennepepper i en jerngryte og stek dem myke i olivenolje. Tilsett gulrøtter, koriander og ingefær og la dette surre i cirka 10 minutter før du har i først appelsinsaft og deretter grønnskasbuljon. La suppen koke til gulrøttene er møre (cirka 20 -25 minutter). Kjør suppen jevn med en stavmikser. Serveres med litt fersk koriander på toppen.

Buon Apetito 🙂

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s