Panert sverdfisk med auberginer

Kommer du like ved stengetid til fiskedisken på supermarkedet i Italia vil de som oftest tilby deg litt avslag, det er jo ok, så det hender jeg slår til. Denne retten ble til utifra det jeg hadde i kjøleskapet.

Ingredienser 4 personer:

4 stk sverdfiskfileter

Sennep

2 fedd hvitløk, delt i to

Kavring

Persille, finhakket

Olivenolje

Salt & pepper

2 auberginer

Balsamisk eddik

Fiskefiletene smøres først inn med sennep, deretter paneres de i kavring, salt & pepper og stekes på maks varme i olivenolje sammen med hvitløksfeddene. Auberginer  skjæres i cirka 2 centimeter tykke skiver, saltes og stekes i en annen panne til de blir gylne. De legges på trekkpapir når de er klare slik at noe av oljen fjernes. Serveres sammen meg litt fersk persille og balsamisk eddik etter smak.

Buon Apetito 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s